在星級酒店和其他社會餐飲廚房范疇，商用廚房設備的運用頻率是十分高的，簡直是每天都會運用。一旦呈現毛病就會影響整個酒店或餐廳的正常運營。拋開餐廳名譽層面來說，就單單說在這個寸土寸金，時間就是金錢的時期。這對運營者形成的損失是無法估量的。經過智廚10多年的廚房裝置工程經歷發現，大局部酒店餐廳關于廚房設備保養是遠遠不夠的。廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分頤養。這是不爭的事實!那么問題也來了，商用廚具該如何正確的頤養維護呢?下面小編就為大家分享8個十分簡單適用的商用廚房設備保養辦法，這也是廚房里基本的工作，希望可以幫到大家。

     一：烤箱的頤養

每天清洗烤箱的外表，檢查一切線路能否暢通。堅持各零配件和開關的銜接性。保證其工作效率。

    二：爐灶的頤養

     每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的外表光亮度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的外表。要經常清洗自然氣噴頭。

    三：扒爐的頤養

 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的自然氣噴頭并堅持清潔。每15天調整自然氣的噴頭和點火安裝。假如是電扒爐，就要檢查線路能否暢通。堅持各零配件和開關的銜接能否完好。

    四：油炸爐的頤養

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整自然氣的噴頭和點火安裝。假如是電炸爐，就要檢查線路能否暢通。堅持各零配件和開關的銜接能否完好。檢查排油管安裝。

    五：蒸柜的頤養

每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及自然氣與空氣的混合安裝。

    六：冰柜的頤養

每天堅持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制安裝。堅持冰箱緊縮機的正常工作狀態。

    七:洗碗機的頤養

每天堅持洗碗機內外部的清潔。30天停止一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的運用狀況，避免異物梗塞。

    八：其他廚房食品機械設備的頤養

其它食品機械廚房設備每次運用后要停止徹底的清潔，經常維護，每月定期為齒輪和軸承上光滑油。每三個月為電機檢修一次。

    或許你會覺得廚房設備保養每天清洗或者維護這些設備比擬費事，但是這是廚房衛生基本工作，也是養成廚房工作人員良好工作習氣的好辦法。假如等到設備罷工以后再去暫時抱佛腳，損失的可就不是簡單的維修費用了。