一、廣東清潔服務嚴謹建議廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以銅代鋁”的現急發生。

1、廚房敷設電器線路應采用絕綜導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

2、廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

3、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

二、廚房設備的火災危害性 。

1、燃料多：廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙重：廚房長年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起油煙火災的可能。廁房設備清洗很重要。

3、電氣線路隱患大：在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質極快，很容易發生漏電、短路起火。另外，廚房內運行的機器也較多，超負荷現象十分嚴重，特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會因電流過大導致插座、線路發熱起火。

三、賓館、飯店廚房設備清洗和廚房設備保養消防安全管理措施。

1、針對目前絕大多數廚房的現狀，永誠清潔有限公司認為加強對賓館飯店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

2、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。

3、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。